ჯანმრთელობა

გემრიელი და ჯანსაღი კუჭ - რა არის და როგორ შეჭამს? საუკეთესო რეცეპტები

Couscous ძალიან პოპულარულია ხმელთაშუა და აფრიკის კულტურებში.

გამოცდილი მზარეული არასდროს დასვამს შეკითხვას: "რა არის ეს - კუჭო?". ჩვენთვის უბრალო ადამიანები, ეს სიტყვა ეგზოტიკულად ჩანს. ხმელთაშუაზღვისა და აფრიკის კულტურაში ეს მარცვლეული დელიკატური გემოთი და უჩვეულო ტექსტურით ძალიან პოპულარულია.

ძველად, არაბები და ბერბერსი განიხილეს კეთილდღეობის კეთილდღეობის სიმბოლოდ.

აფრიკის ხალხთა ტრადიციული კერძი

არაბები და ბერბერები (აფრიკული ხალხები) უძველესი დროიდან განიხილება სიმდიდრე და კეთილდღეობის სიმბოლო. თითოეული რეგიონი და თითოეული ოჯახი კი საკუთარი საიდუმლოების მომზადებაა. თუმცა, ერთი რამ რჩება საერთო - ღირსეული დამოკიდებულება ამ კერძი.

დღეს, კუჭისაგან მზადდება სემინარი, ქერი ან ფეტვი და მისი წარმოება აქვს სამრეწველო მასშტაბით. თუმცა, აფრიკელმა ქალებმა კიდევ ერთხელ მოამზადეს ფეხი ფეხიდან.

ეს პროცესი საკმაოდ მონოტონური და დრო შრომატევადი იყო. ხის ოდნავ ჩაჭრა დაფა ოდნავ მოხარშული ფქვილით, შემდეგ კი ფეხი გადაისხა მასზე და მარილი წყლით გაჟღენთილი პატარა იყო. შემდეგ მარცვლეულის დაიწყო გააფართოვოს ზედაპირზე სანამ მარცვალი იყო შეკრებილი და გადაიქცა პატარა ბურთები 1-2 მმ ზომის.

წყალში კუჭის წყალი მცირე რაოდენობით დაემატა თანდათანობით. ფქვილი დაემატა მცირე ნაწილებს. დასრულებული კუჭის იყო sieved მეშვეობით სპეციალური sieve ისე, რომ ზომის მარცვლეული იყო იგივე. თუ ეს გაკეთდა მომავალში, იგი ყურადღებით გამხმარი ჩრდილში, და შემდეგ შეედინება შენახვის თიხის ქოთნები.

გარეგნულად, ეს მარცვლეული ძალიან ჰგავს ბრინჯს - წებოვანი მარცვალი აქვს იგივე ზომისა და მრგვალი ფორმის. მას შემდეგ, რაც couscous აქვს ოდნავ გამოხატული თითქმის ნეიტრალური გემო, მას შეუძლია სრულად მიიღოს არომატი და გემოს სხვა კერძები და სანელებლები. ეს არის ეს ფუნქცია, რომელიც ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში.

მას შემდეგ, რაც couscous აქვს ოდნავ გამოხატული თითქმის ნეიტრალური გემო, მას შეუძლია სრულად მიიღოს გემოს და გემოს სხვა კერძები და seasonings.

რეცეპტები couscous (bulgur) ბევრი. ეს ითვლება შესანიშნავი garnish ხორცისა და თევზის და ერთ ერთი ყველაზე წარმატებული ელემენტები სალათები. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ოქროს მარცვლეული როგორც breading.

რჩევა! მრავალფეროვანია კუჭის ჯიშები. თუმცა, ისინი განსხვავდებიან მარცვლეულის ზომაში. მათი მომზადების მეთოდები ძირითადად ემთხვევა. მაგალითად, ptytim, ებრაული კერძი, აქვს მსგავსი შემადგენლობა, მაგრამ უფრო დიდი მარცვლეული.

სასარგებლო თვისებები

Couscous კერძების ზომიერი გამოყენებისთანავე მიიღებთ არა მარტო სიამოვნებას, არამედ უდავო სარგებელს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს მარცვლეული შეიცავს:

  • კალიუმი, რომლის გარეშეც შეუძლებელია გულის კუნთის ნორმალური ფუნქციონირება;
  • ნახშირწყლები საშუალო გლიკემიური მაჩვენებლით; როდესაც მოხმარებული, სისხლში შაქარი არ იზრდება არარეგულარულად, ისევე როგორც მძიმე ნახშირწყლები, მაგრამ თანდათანობით;
  • მინერალები: ძირითადად ფოსფორის, სპილენძის და რკინის;
  • ვიტამინი A, რომელიც ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის ნორმალიზაციას და იმუნური სისტემის გაძლიერებას;
  • B ვიტამინები ჩართული თითქმის ყველა ბიოქიმიური პროცესების ორგანოს.

Couscous კერძები ზომიერი გამოყენება, თქვენ მიიღებთ არა მარტო დიდ სიამოვნებას, არამედ უდავო შეღავათებით.

ექიმები ამბობენ, რომ კუჭის გამოყენება ასევე იმითაა, რომ აბსოლუტურად არ ამძიმებს კუჭს და იწვევს მხოლოდ მცირე ინტენსივობას. თუმცა, ამ ტიპის მარცვლების მაღალი კალოკორტული შემადგენლობის გამო, სასურველია, გამოიყენოთ მხოლოდ კვირაში 1-2-ჯერ.

რჩევა! Couscous, ასევე semolina, შეუძლია გაწმენდის ნაწლავის ლორწოს და ჭარბი სხეულის ცხიმი.

როგორ განვახორციელოთ couscous მარცვლეული სახლში?

რა თქმა უნდა, ხელნაკეთი Couscous იქნება ოდნავ განსხვავდება groats. თუმცა, თუ არ აქვს ხელი, თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და საზ თქვენი ხელით. ისევე, როგორც აღმოსავლური ქალები ერთხელ გააკეთა.

ამისათვის საჭიროა:

  • ნახევრად კილო სელოლინა ან ხორბლის ყავის მარცვლოვან ყურძენზე;
  • 250 გრ წყალი (ის შემოდის სამ ნაბიჯზე);
  • მარილის ჩაის კოვზი;
  • ოდნავ შეცვალოს სტანდარტული რეცეპტი couscous და დაამატეთ მცენარეული ზეთი უკეთესი გადაბმის მარცვლეულის; საკმარისი 1/4 ჭიქა.

ჩვენ აღწერს სამზარეულო პროცესებს ეტაპებზე:

  • გაამწვანე croup საფუძვლიანად მარილი.
  • დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
  • წაიღეთ ნარევი ხელით ისე, რომ ის ყურადღებით კონვერტებს ყველა მარცვლეულს.
  • ოდნავ დაამატეთ წყალი (ნორმის 1/3). ჩვენ ვაგრძელებთ grind grits.
  • ისევ 2 ნაბიჯში წყლის დამატება.
  • იმავე ზომის მარცვლეულის მისაღებად, კუჭის მეშვეობით მოპოვებული კუჭის გაწმენდა.

რა თქმა უნდა, ხელნაკეთი Couscous იქნება ოდნავ განსხვავდება groats. თუმცა, თუ არ აქვს ხელი, თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და საზ თქვენი ხელით.

  • ორჯერ უკეთესია ამის გაკეთება, ხელსახოცი არის გავრცელებული ზედა თასი ორმაგი საქვაბე, და croup არის გადაისხა მას.
  • ისე, რომ დასრულებული ფაფა არ ჩამოყალიბდა სიმსივნის, 10 წუთის შემდეგ ჩვენ გარეთ couscous და ყურადღებით, ცდილობს არ დაზიანდეს მარცვალი, დაარღვიოს იგი ხის მშვილდი.
  • ხელახლა გააგზავნეთ couscous to steamer 15-20 წუთი.
  • შედეგად, ჩვენ უნდა მივიღოთ თანაბარი ზომა, ოდნავ გამჭვირვალე და კარგად მოხარშული მარცვალი.

რჩევა! მოხარშული couscous შეიძლება გაყინული. Preheated ღუმელში ან მიკროტალღოვანი, ეს არ შეცვლის გემო.

სამზარეულო მარცვლეული

ტრადიციულად couscous იყო მოხარშული თიხის პან - Borme. მისი დიზაინი ძალიან ჰგავს თანამედროვე steamer. ბოთლის ბოლოში მზადდება და steamed ბოსტნეული. მომზადებული grits მოთავსებულია ზედა ნაწილში ხვრელების ორთქლისთვის.

დღეს რამდენიმე არჩევანი სამზარეულო couscous:

  • ჩვეულებრივ, როგორც წინა ნაწილში აღვწერეთ, ის გაჟღენთილია და შემდეგ გაჟღენთილია; ისე, რომ მარცვალი არ გაიღვიძოს, ისინი ასახული gauze;
  • soak ფაფა შეიძლება იყოს როგორც ცხელი და ცივი წყალი; სითხეები დაემატება პატარა - ასე რომ მარცვლეული მხოლოდ სანტიმეტრია;
  • მიიღოთ crumbly მარცვალი, შემდეგ შეშუპება, აუცილებელია lubricate ხელში მცენარეული ზეთი და ყურადღებით loosen couscous;
  • ორიგინალური რეცეპტი გარეშე სამზარეულო: დაამატეთ მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი couscous; შედეგად მასობრივი შერეული და ყურადღებით rubbed ხელში; მდუღარე ბულიონივით დაასხით, რომ მარცვლეული მხოლოდ ოდნავ მოიცავს; პან დაფარული კილიტა და დარჩა Stew ერთი საათის განმავლობაში;

მიიღოთ crumbly მარცვალი, შემდეგ შეშუპება, თქვენ უნდა lubricate ხელში მცენარეული ზეთი და ყურადღებით loosen couscous

  • შეგიძლიათ ამ მარცვლეულის საზრიანი საზრიანად მომზადება; პირველ რიგში, წყალი ან ბულიონი მოჰყავთ boil, შემდეგ grits ემატება მას (1 ჭიქა 2 ჭიქა წყალი) და ზეთი; დატოვე couscous "გათბობის" რეჟიმში 5-10 წუთი;
    იყიდება საცურაო კუჭის გაყიდვა, რომელიც არ უნდა იყოს მოხარშული - დაამატეთ ცხელი წყალი და ორთქლი 10 წუთის განმავლობაში.

რჩევა! Couscous შეგიძლიათ და უბრალოდ დაასხით რძე - 10-15 წუთში თქვენი მსუბუქი და გულის საუზმე მზად იქნება.

საუკეთესო კერძები

ახლა თქვენ იცით, რა არის - კუჭო. დროა გავაკეთოთ რეცეპტები. ჩვენ შეარჩია მხოლოდ რამდენიმე ყველაზე პოპულარული და არ არის ძალიან რთული მომზადება.

სალათი "მონეტების ბეჭდები"

თუ თქვენ ცდილობენ ერთხელ და ნათელი couscous სალათი ერთხელ, შეგიძლიათ საბოლოოდ მესმის, რატომ აღმოსავლეთ ხალხს უყვარს ეს მარცვლეული იმდენად. უმჯობესია საზ ამ კერძი ზაფხულში, ზაფხულის ripening ტომატის და ტკბილი წიწაკა.

პირველი, თქვენ უნდა მოამზადოს მარცვლეული თავად - მოვხარშოთ ეს წყვილი ან დავასხათ მდუღარე წყალში და დატოვონ ეს 20 წუთის განმავლობაში მას კარგად ადიდებულმა. მიუხედავად იმისა, რომ ის ემზადება, დაჭრილი ბოსტნეული:

  • 200 გ ალუბლის ტომატის დაჭრილი შევიდა halves.
  • დაჭრილი ორ ნაწილად და ათეული მწვანე ზეთისხილი.
  • სანიშნეს სალათი თასი ტკბილი წიწაკა და 200 გრ ყველი, diced.
  • აქ ჩვენ მწვანილებს ვგზავნით (კილანტრო, პიტნის, რეჰანი). მას შემდეგ, რაც cilantro არ უყვარს ყველას, რადგან მისი მკვეთრი გემო, მას ემატება ნება.
  • დაასხით გაცივებული ხორბლის ბოსტნეული და მარილი გემოვნებით. ჩვენ ჩააგდოს მუჭა Zira (cumin). ლიმონის წვენით წამოაყენეთ. აურიეთ.
  • ჩვენი სალათი მზად არის.

თუ თქვენ ცდილობენ ერთხელ და ნათელი couscous სალათი ერთხელ, შეგიძლიათ საბოლოოდ მესმის, რატომ აღმოსავლეთ ხალხს უყვარს ეს მარცვლეული.

საინტერესოა საინტერესოა, რომ ავსტრალიაში მსგავსი არსება გვხვდება. Couscous ცხოველი ეკუთვნის marsupials და ფასდება არა მხოლოდ მაღალი ხარისხის ბეწვი. ადგილობრივი დიასახლისები ბედნიერია ყველა სახის საკვები კერძების ხორცისგან.

ბოსტნეულის წვნიანი ხამსინის კუჭში

სატენდერო კუჭის კომბინაციის კომბინაცია იძლევა ძალიან უჩვეულო ეფექტს. ეგზოტიკური სახელწოდებით "ხამინსკის" ქვეშ ხორციანი უგემრიელესი ქათმის გარეშე საჭიროა:

  • მზა მზა couscous;
  • ჭიქა წყალი;
  • ორი ტკბილი წიწაკა მცირე ზომის (ჩვენი დიეტური კერძი უნდა იყოს ნათელი, უმჯობესია მიიღოს ფერადი პირობა);
  • ბადრიჯანი;
  • ორი სტაფილო;
  • ნიორი პატარა;
  • მცენარეული ზეთის კოვზი;
  • მარილი;
  • ნებისმიერი სანელებლები: შეგიძლიათ მიიღოთ ქინძი ან რეჰანი, თუმცა მათი არჩევანი დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს გემოზე;
  • ნარევი წიწაკა.

მომზადებული და მოხარშული ბოსტნეული დაჭრილი პატარა კუბურები. ხახვი ზეთიში შემწვარია, ხოლო დანარჩენი ბოსტნეული, მარილი და სანელებლები მას დაემატება და წყლით ივსება. მას შემდეგ, რაც სტაფილო, წიწაკა და ბადრიჯანი მოხარშული სწრაფად, 15 წუთი იქნება საკმარისი იმისათვის, რომ ჩაქროთ მათ. მზად ბოსტნეულის გასახსნელი mix ერთად couscous.

ქათამი და კუჭის წვნიანი

შესაძლებელია, რომ ამ სინათლის წვნიანი couscous და ქათმის მალე გახდება თქვენი ხელმოწერის კერძი. იმის გამო, რომ მისი რეცეპტი მოიცავს მინიმუმ ინგრედიენტებს, მისი მომზადება მინიმუმ დრო სჭირდება.

ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ რამდენიმე პროდუქტი:

  • ნახევარი ქათამი ან წყვილი hams;
  • რამდენიმე კარტოფილი;
  • მცირე სტაფილო
  • რამდენიმე კუსკუსი;
  • წყალი;
  • მარილი;
  • ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი ჩვენ გვიყვარს.

სატენდერო კუჭის კომბინაციის კომბინაცია იძლევა ძალიან უჩვეულო ეფექტს.

პირველი, boil ჩვეულებრივი ქათმის ბულიონი მეტი დაბალი სითბოს. იმისათვის, რომ ეს სრულყოფილად გამჭვირვალე, თქვენ არ უნდა დააყენოს იგი ძლიერი ცეცხლი - წყალი მას მხოლოდ უნდა მოხარშული პატარა.

დასრულებული ბულიონი, ჩააგდე კარტოფილი კუბურები, გახეხილი სტაფილო და მზარეული სანამ მზადდება. Couscous და ცხარე მწვანილი დასძინა ბოლოს ბოლოს სამზარეულო. გამორთეთ ღუმელი, კერძი კიდევ ათი წუთის განმავლობაში და მთელი ოჯახი მაგიდასთან მოვუწოდებთ.

რჩევა! კუჭის წვნიანი ძალიან კარგია არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივი.

Couscous garnish

ამგვარი კერძით მომზადება 20-30 წუთის განმავლობაში არ მიიღებს. მიიღეთ სამზარეულო შემდეგი ინგრედიენტები:

  • ჭიქა ჭიქა;
  • წყალი 2 ჭიქა;
  • მარილი;
  • 1 ცალი ხახვი და სტაფილო;
  • curry სუნელი, შეიძლება შეიცვალოს ნარევები turmeric და ginger;
  • unsweetened სოიოს სოუსით.

მას შემდეგ, რაც აუცილებელია გააქტიურებული couscous ყურადღებით, ისე, რომ არ დაზიანდეს მარცვლეული, უმჯობესია წინასწარ შეურიოთ მშრალი მარცვლეული მარილი და სუნელი. შეავსეთ ნარევი მდუღარე წყალში და დატოვეთ 10-15.

ამგვარი კერძით მომზადება 20-30 წუთის განმავლობაში არ მიიღებს

მიუხედავად იმისა, რომ ფაფა არის steamed, sauté ხახვი მცენარეული ზეთი, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, დაფარავს პან ერთად სახურავი და simmer სანამ ტენდერი. დასასრულს, დაამატეთ steamed couscous და ემსახურება ჩვენს მხარეს კერძი სოიოს სოუსი ნებისმიერი ხორცი ან თევზი.

რჩევა! დარწმუნდით, რომ დაამატოთ კოჭა და ტურმერი ნებისმიერი კერძი კუსით. ისინი მისცემენ კერპს ოქროს ტონითა და დახვეწილი გემოთი.

Lamb couscous

სიურპრიზი სტუმრები ემსახურებიან ამ ეგზოტიკური აფრიკული კერძი დამზადებულ საფუძველზე couscous მაგიდაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ძირითადი რეცეპტი შეიცავს ცხვრის ხორცს, ის შეიძლება შეიცვალოს ქათმის, მჭლე ღორის ან საქონლის ხორცით. გარდა კილოგრამი ხორცისა, ჩვენ გვჭირდება:

  • chickpeas (სპეციალური ტიპის PEA, პოპულარული აღმოსავლეთით) 60 გ;
  • წინასწარ გაჟღენთილი swede: რამდენიმე ცალი;
  • 2 დიდი სტაფილო, დაჭრილი;
  • 1 ხახვი საშუალოდ ზომა;
  • ქიშმიშით წინასწარ მოხარშული წყალი;
  • მცენარეული ზეთი ხორცის და ბოსტნეულის საჭმელზე;
  • კარაქი;
  • 2 პომიდორი;
  • მშრალი ან დაჭრილი კოჭა;
  • ზაფრანა;
  • 0.5 კგ zucchini ან გოგრა;
  • 100-150 გ მწვანე ლობიო;
  • წიწაკა (სასურველია ცაცხვი წიწაკის პოვნა, მაგრამ თუ არ არის იქ, შეგიძლიათ მიიღოთ წითელი);
  • მარილი

მზარეულის couscous ორმაგი საქვაბე ან soak იგი მდუღარე წყალში. კარგად გაჟღენთილი groats ნაზად knead ერთად კოვზი ამოიღონ ჩამოყალიბებული სიმსივნის.

Couscous შეიძლება მოხარშული ორმაგი საქვაბე და ნელი გაზქურის

ხორცი, ხახვი, chickpeas, სტაფილო და swede დაასხით წყლის ნახევარი თითის. დაამატეთ იგივე მცენარეული ზეთი და წიწაკა. Stew მათ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ბარდა მზად არის. შემდეგი, ჩააგდოს პან ქიშმიშით, ლობიო, გოგრა და პომიდორი და საზ დაახლოებით ნახევარი საათით. შემდეგ დაასხით couscous სოუსით, შეატყობინეთ ხორბლის ფირფიტაზე და ემსახურეთ მაგიდას.

რჩევა! ეგვიპტეში ეს ფაფა ითვლება სამკურნალო კერძით. ადგილობრივი ექიმები აუცილებლად მისცეს მას სერიოზულად ავადმყოფის გაღვივება. იმ ნაწილებში, ასევე რეკომენდირებულია ნაადრევი ჩვილების კვება.

სწრაფი რეცეპტი ტკბილი couscous

ეს ოქროსფერი ფაფა ასევე გამოიყენება ზოგიერთი ტკბილი კერძების მოსამზადებლად, მაგალითად, ყურძნის, კაკლისა და კაკლის კერძებთან ერთად ყურძნის, კაკლისა და ხმელი ნაყოფის გარდა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს შაქარი, სიროფი ან თაფლით.

ჩვენ აღწერს მარტივი რეცეპტი ტკბილი couscous. ჭიქა მარცვლეული მოგიწევთ რამოდენიმე ქიშმიში, დარიჩინის დანა, კარაქი, შაქარი ან თაფლი. სამზარეულო პროცესი მარტივია. ჩვენ steam out ფაფა, გადაყარეთ კარაქი იქ, sprinkle ერთად შაქარი და დარიჩინი. Raisin დაემატა უკვე მზად, წინასწარ მოხარშული.

რჩევა!პოსტოპერაციული პერიოდის განმავლობაში, ექიმები ხშირად იყენებენ სემინარას, რომელიც შეიცავს საკმარის რაოდენობას, კომპენსაციას რკინის ნაკლებობისთვის. თუ თქვენ არ ხართ მოყვარულები ამ ფაფა, შეცვალეთ სალათები ან კუჭ-ნაწლავის კერძები.

ეს ოქროსფერი ფაფა ასევე გამოიყენება ზოგიერთი ტკბილი კერძების მოსამზადებლად, მაგალითად, მუსფუფა - კუჭის კერძები ყურძნის, თხილისა და ხმელი ნაყოფის გარდა

უკუჩვენებები

მას შემდეგ, რაც couscous ჯერ კიდევ ძალიან nutritious პროდუქტი, არსებობს საკმარისი დაპირისპირება შესაძლებლობა მისი გამოყენება ადამიანი გაუარესებული მეტაბოლიზმის. ყოველივე ამის შემდეგ, როგორც თქვენ იცით, ნებისმიერი მაღალი calorie საკვები შეიძლება გამოიწვიოს ჭარბი წონის მომატება.

ფრთხილად იყენებენ კუჭებს თავიანთი კერძების დროს:

  • კორპუსისადმი მიდრეკილება;
  • მაღალი სისხლის შაქრის დონე;
  • შეშუპება წებოვანაში, შეიცავს დიდი რაოდენობით სემინარში.

რჩევა! ამ კერძი მოყვარულებს ურჩევნიათ გამოიყენონ ბოსტნეულით, არატკბირი ხილით ან კენკრით და ციტრუსისგან, რათა შეამცირონ გლიკემიური ინდექსი. ამ შემთხვევაში, კუსკუსი არ დააზიანებს თქვენს ფიგურას.