ჯანმრთელობა

გემრიელი მარშალოვა სახლში - რეცეპტები აგარ აგარით

გნებავთ სცადოთ ნამდვილი მარშამლოუ ახალი ხილითა და კენკრა არომატით და ცოტა სიწითლე? შემდეგ საზ იგი

გნებავთ სცადოთ ნამდვილი მარშამლოუ ახალი ხილითა და კენკრა არომატით და ცოტა სიწითლე? შემდეგ საზ იგი. ყოველივე ამის შემდეგ, მაღაზიის დელიკატესი ხელოვნური გემოვნების გარდა მასთან შედარებით შეუძლებელია. ასე რომ, დღეს ჩვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა საზ ყველაზე დელიკატური marshmallow სახლში გამოყენებით რეცეპტი ერთად agar agar.

დღეს ჩვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა საზ ყველაზე დელიკატური marshmallow სახლში გამოყენებით რეცეპტი ერთად agar agar

როგორ არის აგარ აგარი უკეთესი ჟელატინი ან პექტინი?

აგარ-აგარის ძირითადი უპირატესობები - სპეციალური ტიპის წყალმცენარეებისგან დამზადებული პროდუქტი - მოიცავს სრული ექსტრავის გემოს ან სუნიდან სრულიად არარსებობას. ჟელატინი, რომელიც მიღებულია უჯრედისებრი ქსოვილებისა და ძვლების ხანგრძლივი აორთქლებით, უმაღლესი ხარისხის კი ყოველთვის ხორცის გემო აქვს. კიდევ ერთი მინუსი ჟელატინი არის გადაჭარბებული calorie, ამიტომ, როდესაც მომზადება დიეტური desserts არასასურველი გამოიყენოს იგი.

წარმოების pectin, გამოიყენება სამზარეულო როგორც sweetener, კონსერვანტები და thickener, ძირითადად იაფი შაქრის ჭარხალი გამოიყენება, ნაკლებად ხშირად ვაშლი ან მზესუმზირის. ამიტომ, როდესაც იგი გამოიყენება, კერძები ასევე შეიძინონ უცნობი და ყოველთვის არ არის სასიამოვნო გემო. გარდა ამისა, პექტინის უმრავლესობა, ისევე როგორც ჟელატინი ვერ აღწევს რეჰეტირებას - ჟელე დაუყოვნებლივ ხდება თხევადი. გარდა ამისა, პექტინის ჭარბი შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავებისა და მეტეორიზმის დუღილის პროვოცირება.

Agar აგურის კერძები კი განსხვავდება თანმიმდევრულობა. Jelly მას უფრო მკვრივი, მაგრამ ძალიან ნაზი. ეს შეიძლება იყოს reheated შიშის გარეშე, რომ კერძი გადაიქცევა თხევადი მასით და გაამყარებს 40 ° C ტემპერატურაზე და ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე ჟელატინი ან პექტინი. ამიტომაც აგარ-აგარი იმდენად ღირებულია სამზარეულოში. ეს ფართოდ გამოიყენება მომზადებული დაკონსერვებული საკვები, desserts, შედედებული რძე და კიდევ ლუდი.

აგარ-აგარის მთავარი უპირატესობა - სპეციალური ტიპის წყალმცენარეებისგან დამზადებული პროდუქტი - მოიცავს სრული ექსტრავის გემოს ან სუნი

რჩევა! აგარ-აგარის ფასი მნიშვნელოვნად განსხვავდება ჟელატინის ღირებულებადან. მაგალითად, 100 გ ხარისხის პროდუქტის ღირებულება 400-450 რუბლს შეადგენს. მაგრამ, მას შემდეგ, რაც საკმაოდ ცოტა სჭირდება, ეს თანხა საკმარისია თქვენთვის დიდი ხნის განმავლობაში. უფრო მეტიც, მისი შენახვის ვადა შეუზღუდავია.

როგორ მუშაობს აგარ აგარით?

თუ თქვენ იპოვით იაფი მარმარილოს მაღაზიაში, რომელიც არ არის ძალიან კარგი გემოვნებით, იციან, რომ ისინი მზადდება იაფი ჟელატინის ან პექტინის საფუძველზე. ნამდვილი, არომატული და სატენდერო მარშამლოუ, ისევე როგორც მარმელადი, მაღალი ხარისხის ნამცხვრები და ფრინველი "რძის რძის" ნამცხვრები მზადდება მხოლოდ აგარი-აგარით. გარდა ამისა, სამწუხაროდ, სამრეწველო წარმოება, გაზრდის უმეტეს ნაწარმის შეფარდებას, არასასურველ დანამატებს, ხშირად ჩვენს სხეულს საზიანოა.

ჩვენ შეისწავლიან საზ არა მხოლოდ დელიკატური და არომატული, მაგრამ აბსოლუტურად უვნებელი კულინარია შედევრები. განსაკუთრებით აგარის აგარასთან მუშაობა აბსოლუტურად არ არის რთული:

  • ერთადერთი, რაც განიხილავს არის ის, რომ იგი მხოლოდ დაძაბულ ტემპერატურაზე იშლება;
  • თავდაპირველად იგი წყლით არის განზავებული (საშუალოდ, აგურის კოვზი საჭიროა ჭიქა წყალი);
  • ნარევი შეიქმნა ცეცხლზე, მოჰყავთ boil და boil ერთად აღვივებს არა უმეტეს 1-2 წუთი, სანამ ფხვნილი dissolves;
  • როდესაც მომზადება მარშალოუ, მოხარშული დაუყოვნებლივ შაქრის სიროფიში, შემდეგ კი ცხელი, შეურიეთ ან მიედინება ხელით, თანდათანობით, კოვზი კოვზით დაამატეთ წინასწარ დაჭრილი ცილები;
  • სხვა კერძების დანერგვაში, აგარი-აგარი შერეული საკვებია ოდნავ თბილი, მაგრამ არ არის მთლიანად გაყინული, ამ შემთხვევაში ბევრად უფრო ადვილი იქნება მათთან მუშაობა.

სხვა კერძების დანერგვაში, აგარი-აგარი შერეული საკვებია ოდნავ თბილი, მაგრამ არ არის მთლიანად გაყინული, ამ შემთხვევაში ბევრად უფრო ადვილი იქნება მათთან მუშაობა.

რჩევა! Agar-agar სხვადასხვა მწარმოებლები შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული სიმჭიდროვე. აქედან გამომდინარე, ნაცვლად ბრმად შემდეგ რეცეპტები, ცდილობენ შეარჩიო ნომერი გამოცდილებით. დროთა განმავლობაში, თქვენ შეგიძლიათ უკვე განსაზღვროთ, თუ რამდენად უნდა ჩაიდოს კონკრეტული პროდუქტი.

კლასიკური Apple Marshmallow

ეს არის ეს შემადგენლობა - ვაშლის პიურე უმნიშვნელო sourness, ნაცემი კვერცხის თეთრი და შაქარი - ითვლება კლასიკური marshmallow. ამიტომ, ჩვენ ვიწყებთ ამ რეცეპტს:

  • მიიღოთ 250 გრ ხილის კარტოფილი, საჭიროა 6-8 საკმაოდ დიდი ვაშლი, უმჯობესია გამოიყენოთ კლასიკური ანტონოვკა;
  • პრინციპში, შეგიძლიათ მიიღოს და შეინახოს ბავშვის პიურე, მაგრამ ამ შემთხვევაში ის უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ უფრო მტკიცე იყოს;
  • ჩვენ ასევე გვჭირდება 1 კვერცხი თეთრი, 150 მლ წყალი სიროფის მომზადებისთვის და დაახლოებით 1.5 ჭიქა შაქარი;
  • ამ თანხისთვის საჭიროა 8-10 გ აგარ აგარი (სტეპის გარეშე);
  • თუ სასურველია, საკვები შეღებვა;
  • მტვრისთვის გამოვიყენებთ icing შაქარი, მიიღებს დაახლოებით 100 გ.

ეს არის ეს შემადგენლობა - ვაშლის პიურე უმნიშვნელო sourness, სცემეს კვერცხი თეთრი და შაქარი - ითვლება კლასიკური marshmallow

წინასწარ, თქვენ უნდა მოამზადოს საცხობი ქაღალდი jigging მზა პროდუქცია და საკონდიტრო ჩანთა მათი ჩამოსხმა (თუმცა შეგიძლიათ მცენარე მათ რეგულარული კოვზი).

რჩევა! საუკეთესო აგარი- agar არის ფხვნილი, ნაღები, თითქმის თეთრი. ყვითელი პროდუქტის gelling თვისებები გაცილებით დაბალია.

Mash up

მას შემდეგ, რაც რეცეპტი ჩვენ გვჭირდება ყველაზე დელიკატური და არომატული პიურე კარტოფილი, ჩვენ მოვამზადებთ მას:

  • ამოიღონ ჭარბი ტენიანი ვაშლიდან, 15-20 წუთის განმავლობაში ღუმელში ან მიკროტალღოში ჩააყენეთ; ტემპერატურა 180 ° C- ზეა; ბუნებრივია, ჩვენ წინასწარ გაჭრა მათ ნახევარში ან კვარტლებში და მათგან ბირთვის ამოღება;
  • ჩვენ შეამოწმებთ ვაშლის მზადყოფნას დანით - ისინი სრულად უნდა გადაიქცნენ რბილი მასით;
  • უმჯობესია დაუყოვნებლივ გაანადგურო ისინი მათთან ერთად ან ჩაედინოთ მათ immersion ბლენდერი ცხელი - ამ შემთხვევაში მოხარშული კარტოფილი იქნება გამარტივდა და უფრო სატენდერო;
  • ეს უნდა იყოს კარგად კოვზი, თუ ბადაგი წყლიანია, უმჯობესია ცეცხლზე წავახალისოთ და ცოტა უფრო შემცირდეს;
  • შედეგად whipped მასა გაგრილებას ცივი.

თქვენ უნდა ამოიღოთ ვაშლი მეშვეობით sieve ან Wip ერთად დიპლომატიური ბლენდერი

რჩევა! Antonovka ვაშლი შეიცავს საკმარის რაოდენობას pectin, რადგან ისინი marshmallow უფრო მკვრივი.

Agar Agar სიროფი მომზადება

ასე რომ, ჩვენ ვიცით, რომ ჩვენ უნდა დავხუროთ აგარ-აგარი ცხელი წყლით:

  • დავუშვებთ ჭიქა წყალი ცეცხლზე, დავამატებთ აგარ-აგარს და შემდეგ მდუღარე დანარჩენი შაქარი (დაახლოებით 0.5 ჭიქა);
  • აგარა-აგარის დასაშლელად ნაკლები დრო დასჭირდება, მაგრამ მას შემდეგ, რაც შაქრის სიროფი უნდა გვქონდეს, დავამატებთ ნარევი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს; შედეგად, თხევადი უნდა გაიზარდოს კოვზი თხელი ძაფით;
  • ხოლო სიროფი გაცივდა ქვემოთ, მოდიხარ ცილას.

რჩევა! შაქარი უნდა დაემატოს მხოლოდ ცხელი წყლით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მარსმალოვი გაძლიერდება.

როგორ სწრაფად სცემეს ცილა?

ჩვენ არ დავამარცხებთ შაქარს, არამედ კარგად გაცივებულ ვაშლს და შაქრის პიურეს. ეს უფრო მოსახერხებელია, რა თქმა უნდა, მიქსერის დახმარებით. მიუხედავად იმისა, რომ გარკვეული dexterity, ეს შეიძლება მიღწეული დახმარებით ჩვეულებრივი corolla:

  • ცილა უნდა იყოს ცივი, ოთახის ტემპერატურაზე გაცილებით უფრო დიდი ხნით მოხდება;
  • აუცილებელია ძალიან ხშირი ქაფის ცემა ხელით; დასაწყისში, მხოლოდ დარტყმები whipped ისე, რომ იგი ხდება მთლიანად foamy და მხოლოდ ამის შემდეგ, თანდათანობით, კოვზი მიერ კოვზი, mashed კარტოფილი ემატება;
  • მიქსერის თავდაპირველად შერეული შემადგენლობაა და შემდეგ დასძინა, რომ პიურე დანარჩენი ნახევარი, მაღალი სისწრაფით, მყარ მწვერვალებზე (ასე რომ, როდესაც ხოჭოზე გადადიხართ, ცილა არ გადის).

ცილა უნდა იყოს ცივი, ოთახის ტემპერატურაზე, რომელიც ბევრად უფრო გაიზრდება.

რჩევა! თუ კვერცხის ნაზარში წინასწარ გაატარებთ და ცირკერებს ინახება 24 საათის განმავლობაში და შემდეგ გაცივდეს, მათ შეიძლება წუთიანი წვიმის დროსც კი წაიყვანონ.

Add agar-agar

ასე რომ, ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტი მოდის. Agar-agar არის შეედინება ჩვენს ნაცემი თეთრკანიანი თხელი ცხელი (!), გარეშე შეწყვეტის მასა. როდესაც whipping ერთად whisk ძალიან სწრაფად, არ უნდა გადაისხა - წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველა ჩვენი სამუშაო იქნება ნარჩენები.

შედეგად, ჩვენ უნდა გვქონდეს ფუმფულა, მაგრამ ძალიან ხშირი მასა. კოროლა მცირე ძალისხმევით უნდა გამოვიდეს.

Agar Agar არის სასარგებლო ინგრედიენტი desserts.

რჩევა! შავი და წითელი წყალმცენარეები, რომელთაგან აგარი ამონაწერი შეიცავს იოდის, რკინის, კალციუმის და სხვა ღირებული კვალი ელემენტების დიდ რაოდენობას. ამიტომ, ჩვენი კერძი იქნება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სასარგებლო.

მარშალოვა

საბოლოოდ მოვიდა ყველაზე საინტერესო პროცესი - ფორმირების marshmallows. კოვზი ან საკონდიტრო ჩანთა გამოყენებით საცხობი ქაღალდი ჩვენს პროდუქტებს ქმნის. მათი ზომა არც ისე მნიშვნელოვანია - ამის გაკეთება თქვენი შეხედულებისამებრ.

დატოვე ჩვენი კერძი ღამით. მრგვალი მარმარილოები წყვილს იყენებენ ცილების ან ნავთობის კრემის გამოყენებით.

ყურადღება! არასოდეს დატოვოს ქმარი ან შვილები ჯერ კიდევ გაყინული დელიკატესი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შენ საკუთარ თავს ვერ შეეცდება.

ბერი მარმალალუ

მსგავსი დელიკატესი შეიძლება მიღებულ იქნას სხვადასხვა ხილისა და კენკრის დამატებაში. მარცვლეულის, მარწყვის ან ჟოლოს გამოყენებისას, თქვენ მიიღებთ სურნელოვანი ვარდისფერი მარმარილოს. მარცვალი შეიძლება გამოყენებული იქნას გაყინული. კივი ფერები თქვენს დესერტს ღია მწვანე და ბანანის ღია ყვითელი ელფერით.
მთავარი წესი აქ არის საკმაოდ მკვრივი, არა წყლიანი პიურე გამოყენება:

  • thawed მარწყვი, ალუბალი ან ჟოლოს წინასწარ გადინების ჭარბი სითხე;
  • კენკროვანი ან ხილის ნაყოფია ნიადაგის ნატეხი კარტოფილი;
  • დაამატეთ შაქარი, მოიტანს boil, შემდეგ cool;
  • თხევადი ხსნადი კარტოფილი მიღებისას ცოტა ხანში
  • შემდეგი, მომზადება marshmallow მიხედვით ზემოთ რეცეპტი.

ეს დელიკატესი შეიძლება მიღებულ იქნას მრავალფეროვანი ხილისა და კენკრა.

რჩევა! Marshmallow შეიძლება მომზადდეს ნარევი კენკრა და ხილი, შერევას მათ სხვადასხვა პროპორციები. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ვაშლის-მარწყვის ან ჟოლო-ბანანის დესერტი.

შოკოლადის თაფლის არომატი

მას შემდეგ, რაც კაკაოს შეიცავს სასარგებლო მინერალური მოუწოდა მაგნიუმის, რომელიც მხარს უჭერს ჩვენი იმუნიტეტი და ძალიან მნიშვნელოვანია კანისა და თმის, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ზოგჯერ სარგებლობენ შოკოლადის desserts, თუნდაც დიეტა. როდესაც თაფლი დაემატება მათ, მარშმლოვის სარგებელი მხოლოდ გაზრდის. ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:

  • წყალი (შეგიძლიათ მიიღოთ მაღალი ხარისხის მინერალური წყალი): 2/3 ჭიქა;
  • აგარი-აგარი 10 გ;
  • კაკაო ან მუქი შოკოლადი 100 გ;
  • შაქარი 2 დიდი კოვზი;
  • თაფლი ასევე 2 კოვზი;
  • ვანილი: პინჩი.

მარცვალი ამ რეცეპტი უკეთესი არ გამოიყენოს - ისინი შეუშალოს გემო თაფლის. ეს რეცეპტი წინაგულების მსგავსია. ერთადერთი ის არის, რომ ჩვენ უნდა მოვამზადოთ შოკოლადის მუშაობა. იგი წინასწარ გაწყობილია თაფლით წყლის აბაზანაში, რომელიც ცდილობს, 60 სთ-ზე მეტი სითბოს სანამ პირველი ბუშტები არ გამოჩნდება. გაჟღენთილი ცხელი აგარი- agar ის დაემატება თანდათანობით, კოვზი მიერ კოვზი.

მას შემდეგ, რაც კაკაოს შეიცავს სასარგებლო მინერალური მოუწოდა მაგნიუმის, რომელიც მხარს უჭერს ჩვენი იმუნიტეტი და ძალიან მნიშვნელოვანია კანისა და თმის, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ზოგჯერ სარგებლობენ შოკოლადის desserts, თუნდაც დიეტა.

რჩევა! Agar-agar აქვს უმნიშვნელო laxative ეფექტი, ამიტომ კერძები შეიძლება რეკომენდირებულია პრობლემები ნაწლავები. ეს ასევე სასარგებლოა, რომ მას შეუძლია სწრაფად მოხსნას slags და ტოქსინები.

ეგზოტიკური მარშალოვა სტივიასთან

თუ ვინმეს არ იცნობს ამ სამხრეთ ბუში, დროა გაეცნოს მის უჩვეულო თვისებებს. ყოველივე ამის შემდეგ, სტივია არა მხოლოდ უსაფრთხო შაქრის შემცვლელად ითვლება (სხვათა შორის, მისი ტკბილეულობა ბევრად უფრო მაღალია, ვიდრე ჭარხლის), მაგრამ ასევე შეუძლია შეამციროს სისხლის შაქარი. იგი ასევე მიიჩნევს, რომ ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად მოიხმარენ მას ნაკლებად იტანჯებიან ნაღვლისა და ღრძილების ანთებით. ბალახის ფოთლების გემო და არომატი აღსანიშნავია - ეს არაფერს არ ნიშნავს, რომ ისინი თაფლის ბალახს უწოდებენ.

მომზადება ნორმალური თანმიმდევრულობის მარშმლოუს, მოგიწევთ სქელი კონცენტრატი stevia ან მისი ახლად rubbed ფოთლები. ასე რომ, რეცეპტი მოიცავს:

  • წყალი, დაახლოებით 150 გ;
  • ნებისმიერი ვაშლი, ხილი ან კენკრის პიურე 250 გ;
  • გაანადგურა 8 სუფრის ფხვნილი stevia;
  • აგარის კოვზი;
  • 1 ცილა;
  • საჭიროების შემთხვევაში, ვანილი.

ეს შესანიშნავი და დიეტური დესერტი ადვილია სახლში.

ჩვენ გავაკეთებთ პატარა კორექტირებას ზემოთ რეცეპტებზე. გაითვალისწინეთ, რომ რეცეპტში არ გვაქვს შაქარი. ყოველივე ამის შემდეგ, მას შემდეგ, რაც სამზარეულო mashed კარტოფილი, ჩვენ დავამატებთ ტკბილი stevia მას და ყურადღებით სცემეს ბევრი ბლენდერი სანამ ფოთლები მთლიანად გაანადგურა.
შემდეგი, დაიცავით რეცეპტი. ვაზი ცილის შემცველობით, თანდათანობით დაასხით ცხელი აგარი-აგარის ხსნარში. მიღებისას სქელი მასა, ჩვენ დარგე იგი ფოთოლი სახით მწვანე სურნელოვანი marshmallows. დატოვე რამდენიმე საათის განმავლობაში. შედეგი ისიამოვნე. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ დარეგისტრირდე მეგობრებისა და კოლეგების სასარგებლო დელიკატესი და ვუთხრა, რომ დელიკატური არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან სასარგებლო.